冷鋒突如其來，把三隻貓殺個措手不及，唯有把自己化成冬眠動物！
基本上，檔口本身已有清楚的分工，我們在假期去幫手，只是輔助性質。
年幼時，只獲委派做些簡單工作，譬如賣汽水，年紀大些才有機會「升級」入茶水檔幫手，把汽水櫃交由弟妹看守。
我對汽水櫃的一些回憶：
• 最初售賣的主要為支裝汽水 / 啤酒，要按樽，後來紙包、罐裝飲品才漸次開始流行。
• 水櫃的冷藏效果甚佳，因有冷水直接接觸汽水樽身。我們通常把它塞得滿滿的，但入汽水時必須小心，因玻璃樽互相摩擦下，會有爆汽水的危險。
• 青島啤酒樽身上的招紙是貼上去的，在水櫃中浸得太久會脫落，弄得水櫃十分骯髒，非常討厭！所以通常不會放太多（況且生力比青島好賣）。
• 每逢汽水廠有什麼憑蓋掩換禮物的活動，我們都樂不可支，因為客人通常不會留著汽水蓋，於是我們好快便有足夠的蓋掩去換禮物！
• 有個暑假，有位帥哥天天來買可樂，還逗我談天，年紀小小的我曾春心蕩漾，每天期待他的到來！
• 那裡是我畢生首次活用英文的地方！一次有個洋人來買汽水，我把從英文課本學來的句子運用出來，向他說：Two dollars and twenty cents, please！看他聽得明白，知道自己說對了，滿足感不知多大！（那次更是首次體會到，英文課本上的東西原來不是紙上談兵！）
（九之七）
在檔口，客人結賬，我們得用心算盡快計出價錢。又為了提高找贖的效率，我們身上佩有載滿零錢的圍裙（女版）或錢袋（男版），都是媽媽親手造的，結構甚細密。
這是錢袋的樣子：
由於我用的是圍裙，故對錢袋的具體結構沒什麼印像，但圍裙的結構，我卻仍然清晰記得：
這個格局，每每隨著錢幣的演變而更新。最初五元是紙幣，與十元紙幣一起放，後來出了十角型的硬幣，變成與一、二元放在一起，再後來換成現在這種形狀，又得與一元分開擺放，以免混淆。
另得一提，戴著此圍裙上廁所，得非常小心，一個弄不好，錢幣掉進廁所洞（我們用的是廁）……接下的場面太核突了，你自己想像吧！
檔口在工廠區，最忙是早餐與午市時段，不設晚市。下午茶時段也有不少客人，偶爾更會有大單外賣生意。
早餐時段忙過後，老爸和夥記準備午市的東西，我們幾個孩子會有段較清閒的時間，通常會在此時自己弄點吃的。記得我最開心是可以弄自己的「私家麵」。客人吃的麵頂多只有兩款，我的「私家麵」則每樣都有一點，多多，少少麵，是我們擁有的一點「特權」！
這個時段夥記會去街市買，亦有人會送來物資。記得有個高個子、戴草帽的叔叔，踏著單車戴來一大籮檸檬，訪巡各戶，讓擋主選購。我們幾個孩子暗中替他起花名，叫他做「死八公」。（嘻嘻！那時孩子愛說「死八婆，賣菠蘿；死八公，賣檸檬！」）
有次我叫爸爸教我選檸檬，他叫我選形狀較長的。自此我一直以為長身的檸檬，質量較佳，直至很久以後，我方明白其實爸爸這樣選，純粹是因為長身的檸檬可以多切幾片，比較化算！
盈利就是靠這樣東一點、西一點地省回來的。仍記得「切」功了得的老表（伙計之一）如何把檸檬、午餐肉都切得薄薄的，也記得伙計阿祥到街市賣火腿，會著檔主切薄一點，甚至指明幾多公分，那些薄薄的火腿，比現在那些高檔parma ham 厚不了多少！
（九之五）
「陳合興」的餐單：
茶水檔之選：
咖啡、奶茶、鴛鴦、華田、呵力（好立克）、菜蜜、檸茶、檸水（冷或熱）
茶走、啡走、鴛鴦走、華田走、立克走、滾水蛋、熱鮮奶、熱檸樂（只設熱飲）
蛋／腿／餐／餐蛋／腿蛋／餐腿治
奶／油／占／醬包或多
煎雙蛋、淨餐蛋／餐腿／腿旦
西多- 麵檔之選：
餐肉／火腿／蛋／牛腩／魚旦／牛丸／雙丸／魚片／菜／回鍋肉──單或雙拼
油麵／幼麵／米粉／河粉（後期加入公仔麵）
自幼在檔口喝慣咖啡奶茶，所以咖啡從來對我起不到提神作用！
又，自幼弄慣食物，對烹飪產生興趣，中學時第一次上家政，滿有期望，不料老師竟教我們做腿治、調奶茶這些我在檔口經常弄的食物，我不知多失望！
（九之四）
「陳合興」有一個麵檔、一個茶水檔、一部汽水櫃、六桌座位（好生意時會加開第七）。
客人在座位叫了食物，我們便高聲叫向茶水檔與麵檔落柯打。一杯凍奶茶，便大叫「凍奶茶！」，兩杯，「凍奶茶前後！」，三杯……四杯……，「凍奶茶前後三……前後四！」
我曾問爸爸，為什麼不寫紙仔落單？爸爸沒理睬我。後來我才想到，爸爸不大識字！
不過這樣的落單方式其實比寫紙仔更有效率──從第六高喊完「凍奶茶前後！」，一直走到茶水檔，兩杯凍奶茶已經沖好，可以端出去了！
端出去後，如果剛才落柯打的不是你，不知道奶茶是誰點的，便逐看看誰還沒有飲品的，喊：「凍奶茶」，直至有人回應。
兒時這個「落柯打」訓練，對我的聲線投射提供了很好的根基。不用什麼聲樂訓練，我也知道voice projection不純粹是叫得大聲，而是要把聲音投向遠處──當你站在第六、看著茶水檔要落柯打時，便自然會明白這個道理。
（九之三）
「陳合興」位於觀塘大業街「星洲工業大廈」對面的行人路上。那時家住葵涌，爸爸每天清晨四時便要起床，出發到觀塘開檔。我們在週六或學校假期，也會到檔口幫手。
未有地鐵的年代，從葵涌的家到觀塘，要坐兩程小巴。平日鮮作遠行的我，每次總要帶備膠袋，作暈浪嘔吐用！後來地鐵啟用，我們改為坐巴士到石硤尾轉乘地鐵；再後來荃灣線亦啟用，便坐短程巴士到葵芳轉地鐵。
到了我讀中學時，家人在牛頭角置了另一住所，爸爸住在那邊，可以晚一點起床，及在檔口非繁忙時段回家稍事休息。而我們在長假期亦會舉家移師牛頭角的居所。
分開了兩頭住家，爸爸平日見不著我們，但每晚都會打電話回家，每次都是同樣的開場白：「食飯未呀？」「做晒功課未呀？」那時覺得這千篇一律的對白很搞笑，長大後明白，爸爸不擅詞令，這兩個問題就是他表達關心的方法。
到了今天，每次與老爸通電話，他的開場白仍然是：「食飯未呀？」
（九之二）
兒時在手冊父親職業一欄，填寫「小販」。
「陳合興」熟食檔自我懂性以來已在經營，「陳」是爸爸，「興」是他的生意夥伴，二人「合」起來搞這個熟食檔。後來夥伴退出，檔口由爸爸繼續經營。
記得仍在讀小學時的某天，爸爸問：「蘭蘭，什麼時候把檔口交給你接管？」我說：「待我大學畢業後吧！」爸媽聽後笑了起來。少不更事的我不明白他們笑什麼，只一本正經地想，當然我要完成了學業才可以繼承父業！
現在我當然明白了爸媽笑我什麼，大學畢業生，難道還跑去做大牌檔？
而當時大家也沒想到，後來檔口在我大學畢業前，已因為政府大力掃蕩小販，結業了！
（九之一）
